白いも（しろいも）
愛媛県新居浜市の新居大島（大島）で栽培されている食用の芋。サツマイモの一品種で、「七福芋」とも呼び、明治時代に米国から持ち帰ったとされることから、「アメリカ芋」とも呼ばれる。「白いも」と呼ばれるとおり、表皮が白味を帯びているが、甘みがやや強く、食味は良い。特に、収穫後、貯蔵し、年を越える頃になると、実がやわらかくなり、色も飴色を帯びてきて、ぐんと甘みが増す。しかしながら、収量は他の品種に及ばない。また、新居大島では育つが、他の地では栽培は可能なものの、大島産に比べて食味はやや劣るといわれる。土質の水はけに関係するといわれている。
